サステナブルな食材の導入
資源効率化
地球温暖化の深刻化、食品ロス、資源の枯渇などの課題に対し、持続可能な社会を実現するために、生産過程における環境への負荷を軽減することが出来る食品、食べられるのに捨てられてしまう食品を、使ったメニューを検討しています。
農薬や化学肥料の使用量を半分以下に減らして作られている「みやぎの環境保全米」や、大豆で作られてたプラントベースを使用したロコモコを提供。
また、まだ食べられるのに捨てられてしまっている未活用魚・未利用魚、規格外の野菜や果物などをお店で使用しております。
